關(guān)于紅薯淀粉，我們經(jīng)常會在廚房見到它，很多菜品也加了紅薯淀粉，那你知道到底什么是紅薯淀粉嗎?它有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?如何選購到好的紅薯淀粉呢?下面就跟小編一起來看看吧。

　　1、什么是紅薯淀粉?

　　紅薯淀粉是由甘薯加工而成，紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。

　　2、紅薯淀粉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

　　紅薯營養(yǎng)**豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素與礦物質(zhì)，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長的**物質(zhì)。他們在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，濃縮四倍的紅薯汁，對癌細(xì)胞增殖的抑制作用比普通紅薯汁要強(qiáng)五分之一左右。他們還發(fā)現(xiàn)紅薯制作淀粉后的殘?jiān)泻幸种瓢┘?xì)胞增殖的物質(zhì)。我們?nèi)粘Ｊ秤玫募t薯中也含有這種抑制癌的物質(zhì)。

　　另外，紅薯還具有多種藥用價(jià)值。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能延緩衰老。

　　紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病，紅薯含有的乳白色漿液能起到**、**與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮紅薯搗爛，擠汁涂搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀**等疾患。

　　3、紅薯淀粉食用功效?

　　紅薯淀粉益于心臟，可預(yù)防**。

　　4、紅薯的選購技巧

　　目測，如果眼前的紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜質(zhì)較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的淀粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。

　　用手指碾，憑借手感可以檢測出紅薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在離臺面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上，如果呈散粉狀態(tài)說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量約有15%-20%，如果薄片不散則不建議購買，含水量較大的淀粉不易儲藏，如果購買的此類淀粉建議將其晾干后儲藏或者短期內(nèi)食用。

　　用耳朵去聽，用手指捏住少量的淀粉進(jìn)行搓捻，如果聽到“咔咔”的聲音的話，說明是純淀粉。反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。

　　5、紅薯淀粉的適用人群與忌用人群

　　一般人均可適用，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

　　以上就是關(guān)于紅薯淀粉的相關(guān)信息介紹，希望本篇文章對大家有所幫助。

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